Ma bière préférée de la dernière semaine : Cuvée du Chateau

De la belge Brouwerij Van Honsebrouck, j’ai eu du plaisir à savourer leur Cuvée du Chateau.

Sa robe caramel est augmentée de reflets dorés. Puisqu’elle est semi-opaque, je peux voir qu’elle n’a pas d’effervescence. Un petit cordon de mousse beige s’appuie contre les parois du verre. Il n’y aura pas de dentelle sur le verre lorsque j’y prendrai des gorgées.

De style ale belge forte, la Cuvée du Chateau (et non, il n’y a pas d’accent circonflexe sur le « a » de « Chateau » selon l’étiquette) dévoile initialement la céréale qui la compose. Malt et caramel se présentent tour à tour. Un mélange d’épices, difficile à décomposer, suit. Avec son 11 % d’alcool, il n’est pas surprenant que l’alcool se manifeste ici. Fruits confits et tabac ajoutent un caractère singulier puisque ce sont des arômes qu’on retrouve peu souvent dans ce style de bière. La levure, un ingrédient qu’on met souvent de l’avant dans les bières belges vient clore ce bouquet intéressant.

En bouche, la Cuvée du Chateau intrigue. En effet, certaines odeurs ne se métamorphosent pas en saveurs et des saveurs qui n’ont pas eu leurs équivalents en arômes apparaissent. Le voyage gustatif suggéré par cette bière n’en est donc que plus plaisant. Le malt et le caramel sont présents et se retrouvent en premier. Malgré son pourcentage d’alcool élevé, je n’en perçois pas la trace. Le tabac ainsi que les fruits confits suivent les saveurs associées à la céréale. Sortis de nulle part, mélasse et anis me surprennent grandement puisque je ne m’attendais pas à les retrouver dans cette bière. La levure vient couvrir le tout avant de laisser la finale se manifester. Cette dernière se compose de malt auquel s’ajoute de l’anis.

Le corps moyen-corsé caractérise cette bière, tout comme sa carbonatation moyenne. Elle est moyennement sucrée ce qui explique en partie sa texture légèrement sirupeuse.

Souventes fois, le bouquet d’une bière est un fidèle indicateur de ce qu’une bière goûtera. Par contre, en certaines occasions, les arômes et les saveurs ne correspondent pas parfaitement. Dans le cas de la Cuvée du Chateau, cette différence rend sa dégustation plus intéressante.

En deux mots : bien bon.