Saison Brux – Boquébière

Cette fois-ci, c’est une brasserie sherbrookoise qui a retenu mon attention. En effet, Boquébière nous a concocté une délicieuse bière saison à découvrir. Il s’agit de la Hildegard Saison Brux, disponible en format 500 ml.

Celle-ci se présente à nos yeux sous une robe orange foncé, intrigante… La mousse beige, abondante, colle aux parois du verre, laissant derrière elle une douce dentelle. Un nez composé de levures et de fruits séchés ouvre alors le bal. En bouche, les levures sauvages font leur entrée et donnent au liquide une touche magique. La triple fermentation a bien joué son rôle. Un côté fruité danse avec un compagnon herbacé, lui-même gracieuseté d’un houblonnage généreux. À mon avis, cette bière ne manque jamais de corps tout au long de sa dégustation. D’ailleurs, les 7,5% alc./vol. ne se font aucunement sentir. La finale est sèche comme on l’aime.

Même si l’utilisation de levures Brettanomyces gagne en popularité dans le brassage au Québec, cet exemple en est un bien réussi.

Bref, vous avez entre les mains un bon produit.

Score de la Hildegard Saison Brux sur Ratebeer.com : 88,38

50, rue Wellington Nord, Sherbrooke, Québec, J1H 5B7