Péché Mortel en fût de bourbon américain

Quelques courriels (merci Isabelle!) ont rendu possible l’apparition dans mes mains d’une bouteille de cette Péché Mortel en fût de bourbon américain. Vous devinez que c’est cette bière de Dieu du Ciel! qui m’a fait grand plaisir cette semaine.

Cette version vieillie en fût de la Péché Mortel ne diffère pas vraiment, du point de vue visuel, de la version qui se retrouve dans les présentoirs de nos magasins spécialisés préférés. Comme pour beaucoup de stout impérial, cette Péché Mortel vieillie en fût de bourbon américain est noire et opaque. Une belle mousse brun foncé la couvre. Une entrée en la matière standard pour une bière de ce style.

Un nez comme je les aime, c’est-à-dire avec une belle complexité d’arômes. C’est sans surprise que le boisé du fût et le bourbon qui s’y trouvait apparaissent en premier. S’en suit les nombreuses composantes de la Péché Mortel qui défile tour à tour. Aujourd’hui, c’est son chocolat noir que je perçois en premier. Pas loin derrière, l’orge torréfiée ne s’en laisse pas imposé tout comme le café noir, celui-ci me rappelant un peu l’espresso. De léger fruits noirs confits ainsi qu’une présence plus marquée d’anis suivent. Le dernier arôme que je découvre est celui de la mélasse. Avec un tel bouquet, il vous est facile de deviner que j’ai hâte de la boire (et que vous m’enviez un peu!).

En bouche, mon premier contact avec cette bière n’en est pas un où je note en particulier une saveur mais plutôt l’intensité de la Péché Mortel vieillie en fût de bourbon américain. Bien que les saveurs et leur présence varient d’une gorgée à l’autre, ce stout impérial ressemble en tout point à ce que j’ai découvert via son bouquet. Boisé, bourbon, chocolat noir, orge torréfiée, café noir, fruits noirs confits, anis et mélasse se suivent, se remplacent et s’entremêlent en un plaisir que je savoure pleinement. La bière se termine sur son bourbon bien appuyé sur le boisé du fût.

Bière corsée, sa carbonatation est sous la moyenne, ce qui est normal pour ce type de bière. Je l’ai trouvé légèrement sucrée et sa texture est riche et légèrement veloutée.

En deux mots : bien bon.

Un nouveau millésime de cette bière devrait éventuellement être disponible pour mes papilles impatientes. J’espère que je pourrai en obtenir une. J’aimerais bien faire une dégustation comparative de ces deux millésimes avec une Péché Mortel « fraîche » et une Péché Mortel provenant du premier brassin mis en bouteille.