Ma bière préférée de la dernière semaine : 黑/Black (Islay Edition)

C’est encore la 黑/Black de la danoise Mikkeller qui s’attire mes éloges cette semaine. Cette fois-ci, c’est la version Islay que je vous présente.

Bière noire et opaque, une toute petite couverture de mousse brun foncé couvre le liquide. Cette mousse laissera sa place et deviendra un petit anneau qui s’appuiera sur le verre. Une  très légère dentelle se formera. Un visuel plutôt typique d’un stout impérial.

Au nez, c’est franchement plaisant. Le malt se manifeste en premier puis il doit céder le pas devant tout ce caramel qui s’exprime. Le boisé du fût dans lequel la 黑/Black (Islay Edition) a vieilli prend alors sa place. À ma grande surprise, je détecte de la cerise ce que je n’attendais pas. L’alcool suit, et ici, je ne suis pas surpris mais pas du tout puisque la 黑/Black (Islay Edition) en contient 17,5 % par volume. Chocolat noir, tabac, tourbe, fumé et cendré viennent compléter ce bouquet intéressant. Vous devinez que j’espère retrouver tout ça en bouche.

La première gorgée me rassure et me ravit. Comme pour les arômes, je découvre initialement le malt ainsi que tout le caramel qui l’accompagne. Le boisé et l’alcool suivent. Je découvre un peu de malt brûlé et la légère âcreté plaisante associée à un produit qui a été longuement torréfié. L’alcool revient mais avec la forte teneur de la 黑/Black (Islay Edition) s’était plutôt attendu. L’alcool se manifeste à nouveau mais cette fois sous sa forme de chaleur d’alcool. Pour compléter la gorgée, la 黑/Black (Islay Edition) en rajoute avec du poivre, du chocolat noir, du tabac et de la tourbe. Ce plaisir gustatif continue d’étourdir mes papilles en rajoutant du cendré et du fumé. Le tout se termine par un enlacement du malt et du caramel qui laisse du malt brûlé les bonifier. Difficile de laisser mon verre sur la table et de ne pas me précipiter pour en prendre une autre gorgée!

La 黑/Black (Islay Edition) est corsée. Bière à faible carbonatation, elle est plutôt sucrée et sa texture est sirupeuse.

En un mot: intense.