Ma bière préférée de la dernière semaine : 黑/Black (Whisky Edition)
C’est la 黑/Black (Whisky Edition) de la danoise Mikkeller qui s’attire mes éloges cette semaine.
Noire opaque, la 黑/Black (Whisky Edition) est coiffée d’une mousse cappuccino qui laisse une bonne dentelle derrière elle.
Un stout impérial, les arômes proposés par cette bière sont en conséquence. Le premier observé est le malt rôti suivi de l’alcool (ce qui n’est vraiment pas surprenant compte tenu qu’elle en contient 17,5 % par volume!). Un peu de malt brûlé et de houblon résineux apparaissent. Vient le toffee, le café fort et la mélasse. Une touche boisé et un même niveau d’intensité pour le whisky viennent compléter ce bouquet aguichant.
En bouche, la 黑/Black (Whisky Edition) est intense. Malt rôti et alcool prennent le pas avant de le céder au houblon résineux. Un peu d’orge brûlé se pointe mais cède rapidement le plancher à un café fort et à la mélasse. Le boisé et le whisky sont présents mais avec moins de vigueur que les saveurs précédentes. La vanille, souvent associée au vieillissement en fût, est la dernière à se manifester. La finale est intense et ramène le goût de l’orge brûlée, qui se laisse accompagner par l’alcool.
La 黑/Black (Whisky Edition) est une bière corsée mais peu carbonatée. Elle est moyennement amère et une astringence moyenne est aussi présente. Elle est légèrement sucrée et sa texture est rugueuse.
En un mot : intense.
