Bières et Saveurs 2012 – Quelques primeurs à ne pas manquer !

La Complice,bière officielle du festival. Brassée cette année par Le Saint-Bock Brasserie artisanale, cette bière de type saison est refermentée avec des framboises et son goût est rehaussée par des arômes de poivre rose. Photo: Éric Capuano

Plusieurs d’entre vous attendent avec impatience l’un des meilleurs festivals de bière d’Amérique du Nord: la fête Bières et Saveurs. À compter de vendredi, vous pourrez profiter de la meilleure sélection de bières du Québec, des producteurs du terroir, de spécialités culinaires et d’animation et concerts dans un environnement « Nouvelle France ». Certains profiteront d’une des dernières chaudes journées d’été pour découvrir des bières alors que d’autres courront après les nouveautés et exclusivités, carnet à la main.

Voici donc quelques primeurs provenant des brasseries exposantes. Bonne dégustation.

Boqu̩bi̬re РSherbrooke

L’équipe du Boquébière vous attend avec une nouvelle bière, la Barnstown Saison des Nations. Un produit original titrant à 7% alc./vol, 31 IBU d’amertume. Brassé avec du Malt pils et maïs bio 100% québécois, du miel de fleurs sauvages du Canton de Cleveland, du houblon Hallertau, du sapin baumier, des fleurs de sureau et fleurs de camomille sauvage du Québec. Mise en garde avec un Houblonnage à cru. Rafraîchissante et originale nous annonce déjà la brasserie. On a pas de mal à les croire.

Surveillez également la Rouge des Cantons et la Rouge érable, deux produits qui murissent à l’aide de levures sauvages. Une inspiration des Rouges des Flandres Belges, bières surettes consommées depuis des siècles en Belgique.

Brasserie de Dunham – Dunham

Éloi Deit, n’est pas peu fier de son menu spécial Bières et Saveurs 2012. Vous pourrez découvrir la gamme de produits habituels ainsi que quelques exclusivités:

• Lapatt Porter, porter américain houblonné.
• Leo’s Early Breakfast IPA – Ipa Déjeuner, Une collaboration entre la Brasserie Dunham/Kissmeyer beer du Danemark. Recette élaborée par les maîtres brasseurs Anders Kissmeyer (Ex-Norrebro et Carlsberg) et Éloi Deit. Une IPA (53 IBU), houblonnée avec des variétés américaines très fruitées (Calypso) et résineuses (Chinnok) et un houblon allemand méconnu (Smaragd) aux notes citronnées. Le tout infusé avec du thé earl Grey de chez Camelia Sinensis afin d’obtenir des arômes de bergamote et de la purée de goyave pure en seconde fermentation. Terminé par un généreux houblonnage à froid. En primeur en fût pour Chambly!
• India Cream Ale,Une IPA rouge 100% houblon amarillo, à l’amertume plus tranchante (95 IBU), mais adoucie par le gazage à l’azote.
• Saison Dunham d’Automne,Saison automnale cuivrée (48 IBU), houblonnée à froid avec du houblon frais de la récolte 2012 de la houblonnière de Dunham (Houblon de Dunham)!
• Barley Wine 2011,vieillie 1 an avant sa sortie et houblonnée à froid avec du Citra.

Il va y avoir du monde au kiosque de la brasserie de Dunham.

Brasserie Unibroue – Chambly

Cette année, Unibroue présente plusieurs bières en fût exclusives:

• La Raftman, l’Éphémère aux Pommes, toutes deux disparues des pompes il y a quelques années déjà.
• La Terrible, qui n’est plus disponible au Québec, ainsi que la Noire de Chambly, la Trois Pistoles et la Maudite qui sont normalement offertes uniquement en bouteille pendant les festivals.

Sans oublier la Unibroue 17 Grande Réserve et l’Eau Bénite, qui seront toutes deux disponibles en bouteille et la gamme de produits habituellement disponibles.

Les ateliers du Sommelier Unibroue dans le cadre du Bières et Saveurs revêtent un format particulier puisque c’est à la brasserie que vous serez transportés pour assister à une présentation des produits, de la brasserie et gouter à une bière exclusive du maître brasseur Jerry Vietz et quelques autres surprises. Les places sont très limitées, je vous invite à vous inscrire à la première heure.

Brasserie Mc-Auslan РMontr̩al

Du côté de la brasserie Mc-Auslan, vous aurez l’occasion de gouter aux bières de spécialité de la brasserie. Une excellente occasion de découvrir la gamme des produits disponibles à chaque saison:

• St-Ambroise Millésimée 2011
• St-Ambroise Citrouille
• St-Ambroise IPA
• St-Ambroise Framboise

Bor̩ale РBlainville

Les habitués le savent, chaque année Boréale nous propose un produit exclusivement brassé pour l’occasion. Même si Boréale nous a gâtés avec son excellente Boréale IPA et ses deux cuvées aux fruits du Québec, la brasserie a cependant voulu continuer la tradition: La Vivacithé est une bière brune à 5% alc./vol. dont les ingrédients clés sont la racine de Ginseng de Quyon près de la ville de Pontiac dans l’Outaouais, ainsi que le thé des bois de l’Abitibi et des Laurentides. Ces deux ingrédients lui confèrent une saveur unique. En effet, le ginseng apporte à la bière son goût poivré ainsi qu’une légère amertume, tandis que le thé des bois infuse ses effluves de menthe sucrée; saveur caractéristique des bières de type racinette. Au nez, cette bière peut sembler sucrée, mais en bouche, elle est bien balancée nous informe la brasserie.

Brouepub BrouHaha РMontr̩al

Marc Bélanger vous invite à découvrir sa nouvelle gamme de bières au nom aussi évocateur que Tribale. Basé sur un projet de recherche et développement en partenariat avec d’autres brasseurs du Québec (Garnotte et Moreau).

Le principe consiste à brasser une Pale Ale, Une India Pale Ale et Une Double India Pale Ale en modifiant les houblons et en tenant compte de ses modifications; un projet proche de ce que la Microbrasserie Charlevoix nous avait offert il y a deux ans, mais qui intègre d’autres paramètres tels que la densité finale et le style évolutif de la bière. Je vous invite à aller poser des questions au kiosque du Brouhaha.

Vous retrouverez également quelques grands crus habituellement servis pendant les festivals. Un kiosque à ne pas manquer.

Microbrasserie Saint-Arnould – Mont-Tremblant

Dominique Doré et toute son équipe vous attendront de pied ferme avec un nouveau produit exclusif pour le festival: Une Imperial Black IPA titrant 8.5 % alc / vol. Se voulant un style hybride entre une IPA et un Stout, la Black IPA offre des notes légères de torréfactions sur des notes franches de houblon. Le qualificatif Imperial, souvent utilisé par nos voisins américains, présente une augmentation du taux d’alcool, de l’amertume, des arômes, brefs…..une explosion de saveurs.

Les Trois Mousquetaires – Brossard

L’équipe des Trois Mousquetaires vous a brassé une bière aussi rare qu’impossible à trouver: Une Gose. Brassée selon une recette du 18e siècle, la Gose est une bière de fermentation classique qui subit un ajout d’Acide lactique en finale. On la brasse avec de l’eau salée et on ajoute un peu de coriandre en finale. Une bière très rafraichissante. À découvrir

Loup-Rouge, artisan brasseur – Sorel

même chose du côté du Loup-Rouge qui a concocté une bière Gose en collaboration avec le Bobcat Café de Bristol au Vermont. Jan-Philippe Barbeau et Mark Magiera ont brassé une première fois à Bristol en juin dernier ; ils l’ont aussi brassé à Sorel pour la Fête Bières et saveurs 2012. Vous pourrez leur poser toutes les questions sur ce style de bière assez particulier.

Les Brasseurs du Temps – Gatineau

Pour sa première fois au Bières et Saveurs, Les Brasseurs du Temps vous proposent leur gamme de produits habituellement disponibles au bar: Lumière Fut, Allumante, Nuit des temps, DumDuminator, Saison haute, Trois portages, Diable au corps ainsi que l’Obscur désir vieillie en fut de bourbon. Profitez-en pour visiter ce kiosque rapidement, il risque d’être très populaire.

Brasseurs du Monde – Ste-Hyacinthe

Brasseurs du Monde sortira la cavalerie pour cette édition du festival:

• La Réserve du Picoleur, bières exclusivement disponibles au salon de dégustation de la brasserie, sera très bien représentée: Vin d’orge no.1(1 caisse/jour), Vin d’orge de la cuvée spéciale du Dépanneur de la rive (1 caisse/jour), Le Bretteux (Bière aux levures Brettanomyces) 8 bouteilles de 750ml/jour, Stout Chocolat (1 caisse/jour), Porter de glace (8 bouteilles/jour), Pi (1 caisse/jour), Exploitée Bourbon (8 bouteilles/jour), Assoiffée – 10 – tripel (1 caisse/jour) à
• 8 bières en fûts seront disponibles jusqu’à épuisement des stocks:  L’infusée, la Sympathique Blonde, Blanche et Rousse irlandaise, L’interdite (IPA américaine houblonnée pendant 90 minutes), L’Assoiffé – 8 – Dubbel (brune belge d’abbaye) et L’Exploité (Stout moka).
• Il vous en manque une, le lancement d’une nouvelle bière Hors-Série : Le Trinqueur. Un Scotch Ale à la coriandre à 9%.
• Vous retrouverez également, en bouteille, de la Gamme Passion : Le Big Ben Porter (Porter à l’ancienne), La Nectareüs (Brune au miel de sarrasin d’ici), La Houblonnière (Pale ale EXTRA houblonnée), La Saison Tradition – (Saison à l’ancienne).

Un kiosque qui risque également d’être très populaire.

Bedondaine et Bedons-Ronds – Chambly

La Turlutte, brassée en collaboration avec le porte-parole Jeff Boudreault est de retour. Si fier de sa bière, Jeff a beaucoup de plaisir à la décrire. Essayez de le convaincre de vous accompagner au kiosque et d’en boire une ensemble. Toute une expérience.

En résumé

Plusieurs autres bières exclusives et nouvelles seront également disponibles sur le site mais, au moment de mettre cet article en ligne, plusieurs brasseries ne nous ont pas encore donnée leurs informations. On les découvrira sur place…

Le festival se déroulera du 31 août au 3 septembre 2012 au Lieu historique national du Fort-Chambly (2, rue de Richelieu, Chambly).

Les heures d’ouverture du site seront  les suivantes :

• Vendredi, 31 août                        13h00 à 20h30
• Samedi, 1 septembre                  11h00 à 20h30
• Dimanche, 2 septembre            11h00 à 20h30
• Lundi, 3 septembre                    11h00 à 19h00

Une grande nouveauté cette année, il vous est maintenant possible d’éviter les files d’attente en achetant vos billets en ligne : www.bieresetsaveurs.com.

Pour vous y rendre, la façon la plus simple sera d’utiliser 1 des 4 stationnements mis à votre disposition gratuitement avec service de navettes.

• Secteur industriel de Chambly (boul. Industriel / avenue Simard)
• Stationnement AMT (boul. Fréchette / boul. Brassard)
• Stationnement de l’École secondaire de Chambly (535, boul. Brassard)
• Stationnement de H. Grégoire, Le Mégacentre auto du Canada (route 112 / Chemin Bellevue, Carignan)

En résumé, le Bières et Saveurs, c’est :

• Pas moins de 93 exposants;
• Des conférences thématiques;
• Des démonstrations culinaires;
• Le concours La Grande Brasse;
• La Complice, bière du festival brassée cette année par le St-Bock (bière de style saison au goût de framboise et poivre rose);
• Une ambiance Nouvelle-France et de l’animation sur 3 scènes;
• Un rassemblement familial avec la Seigneurie des Petits;
• Un site enchanteur;
• Et bien plus à découvrir!

Pour plus de renseignements sur l’événement, consultez le site Web au www.bieresetsaveurs.com.

Soyez-y !