La Fraternité des Brasseurs. Merci Shawinigan !

Le premier souper des brasseurs en 2011. Cette année, c’est trois fois plus de nourriture qui ont été servies en souper…Que nous réserve 2013……

Pour sa troisième édition, la Soirée des Brasseurs à Shawinigan a été un grand succès. J’aimerais rendre hommage à l’équipe du Trou du Diable et à Isaac Tremblay pour l’organisation de cet événement « underground » qui s’installe de plus en plus dans le calendrier des événements incontournables du Québec. Plusieurs d’entre vous m’ont demandé comment tout cela a commencé, voici donc mon témoignage sur l’historique des soirées des brasseurs.

Il y a deux ans sous le signe de l’improvisation. Isaac Tremblay, directeur général de la microbrasserie Le Trou du Diable invitait quelques brasseurs à se joindre à son équipe pour vider fûts et bouteilles sur la terrasse de la rue Willow à Shawinigan. La Soirée des brasseurs était lancée et le public était convié à participer à cette soirée.

Mais pourquoi ne pas se réunir avant se disait-il ? Il y a un magnifique domaine pas loin de Shawinigan qui offre un cadre idéal à la rencontre et les brasseurs seraient invités à fêter dans une ambiance décontractée ailleurs que dans un festival. L’invitation était lancée.

Sur le domaine, au début d’une soirée d’août 2010, quelques brasseurs partagent le verre de l’amitié en présence de deux « laïcs du Fourquet »: Ian Guénard et moi même. Une invitation que nous n’avons, bien entendu, pas refusée. La soirée fut très agréable et plusieurs brasseurs se souviennent encore de quelques très bons moments qu’il m’est interdit de raconter ici. Ce qui se passe au domaine, reste au domaine… Je peux juste vous dire que l’équipe de Dieu du Ciel joue diaboliquement bien aux fers ! Même à 6 heures du matin !

Le lendemain, la première Soirée des Brasseurs, sur la rue Willow, se déroula dans la joie et la bonne humeur et le début d’une longue tradition était inscrit dans le calendrier des festivals.

La soirée des brasseurs gastronomique

Peu de temps après, Isaac et moi discutions de cette soirée et du bémol principal de cette « retraite de brasseurs »: Il n’y avait pas de nourriture; certains ayant apporté poutine et nachos, d’autres non. La fraternité a permis à toutes et à tous de se partager quelques frites sur un fond de sauce salsa, mais il manquait quelque chose et le livreur de pizza n’avait aucune idée ou se trouvait le domaine. De toute façon, impossible d’utiliser un cellulaire…pas de réseau !

Dans un éclair de folie, je proposai nos services:  « Je m’en occupe. On va te faire un souper gaulois façon cuisson sur feu de bois en utilisant les deux foyers principaux du salon ».

Isaac, Grand Duc de Bicolline et amateur de banquet médiéval, accepta avec enthousiasme. Il se voyait déjà arriver dans son armure, sur son cheval, accueilli par ses fidèles amis…. Ce fut plutôt camion de livraison et bleu de Travail !

Le prétexte était parfait, Bières et Plaisirs fêtait ses 5 ans, il était normal que nous trouvions le moyen de remercier nos brasseurs pour l’accueil qui nous est fait à chacune de nos visites. Ce souper gaulois était notre façon de dire merci. Plus de 50 personnes, des brasseries du Québec, ont profité du premier repas cuit sur feu de bois depuis des années. Quelle soirée !

Poules, Cochons, Boeufs, Canards, Agneaux, purée de pomme de terre décadente et légumes cuisson « bonne conscience » ont été appréciés par les invités à la seconde soirée des Brasseurs en 2011. À la fin de cette « retraite houblonnée » nous avions pris l’engagement de poursuivre la tradition. Du côté de l’événement grand public, le lendemain, la soirée fût très arrosée…par la pluie, certains en parlent encore. Mais les organisateurs et les brasseurs se donnèrent rendez-vous pour la cuvée 2012.

2012, Aromatique et charnue

Ce Samedi 11 Aôut 2012, journée québécoise de la bière, se tenait encore une fois la soirée des brasseurs sur la rue Willow…dans un chapiteau en face de la rue Willow.  Les organisateurs ayant pris la décision d’inviter les brasseurs sous un immense chapiteau à cause de la météo capricieuse. Excellente initiative, la météo ne fut pas très clémente.

L’ambiance a été la meilleure vécue à Shawinigan. Le choix musical, la disposition des kiosques, le cadre convivial et les nombreuses excellentes bières en ont fait un événement incontournable. Ceux qui y étaient pourront vous en parler et vous convaincre d’y assister l’année prochaine.

Quant à la soirée des brasseurs du vendredi au Domaine ? Encore une fois sous le signe de l’abondance avec un menu composé de charcuteries, de viandes, de volailles, de protéines et de légumes « bonne conscience », le tout cuit sur feu de bois à l’ancienne. Quelques tartelettes aux fraises pour les dents sucrées. La soirée s’est terminée comme elle à commencé: sous le signe de la fraternité. Que de bonnes bières bues !

Plus de 95 personnes étaient présentes à cette « retraite des brasseurs » dont des brasseurs invités de l’Ontario et du Vermont. Une initiative de l’équipe du Trou du Diable qui se mérite d’être soulignée; la fraternité traverse bien les frontières.

Une équipe de tournage était sur place pour le documentaire « La Fraternité des Brasseurs » qui sera diffusé sur Canal D, début 2013. Ils ont été agréablement surpris de l’ambiance qui régnait au Domaine. Je vous informerai de la date de diffusion de ce documentaire qui présente plusieurs brasseurs et personnages du monde de la bière.

Une tradition à poursuivre ?

La soirée au domaine est un événement que j’apprécie tout particulièrement, car c’est notre façon de redonner aux brasseurs qui nous accueillent tout au long de l’année. Pour plusieurs,  la soirée des brasseurs sur la rue Willow est un prétexte à la soirée des brasseurs au Domaine.

C’est également une des très rares soirées organisées par et pour les brasseurs permettant d’alimenter cette fraternité sincère qui est peu commune dans un environnement aussi compétitif que la bière.

La soirée des Brasseurs de la rue Willow se doit également de continuer sur sa lancée. De moins en moins improvisée, elle garde cependant son charme par sa petite superficie et les installations proposées: quelques glacières, des brasseurs ravis, deux trois BBQ des restaurants proches de l’événement, des groupes de musique et beaucoup de bénévolat.

Isaac, je lève mon verre bien haut et te remercie d’être aussi fou ! J’en profite également pour remercier tous les personnages qui font de cette soirée(s) une réussite sans oublier mes fidèles partenaires de cuisine Olivier, Alain et Ian…

Technique de cuisson au feu de bois – Domaine des Brasseurs

Pour réussir une bonne cuisson au feu de bois, il est impératif de suivre cette technique « brevetée » :

• Arrivez sur le site en début d’après-midi
• Prendre l’apéro
• Partez un feu dans les deux grands foyers
• Prendre l’apéro
• Empruntez le chemin vers le lac avec votre équipement de pêche
• Pêcher pendant environ 90 minutes, jusqu’à ce que vous attrapiez votre « monstre » tant attendu – la durée peut varier
• Revenir bredouille et annoncer aux brasseurs que par acquit de conscience vous avez relâché votre poisson.
• Cacher les cannes à pêche pour arrêter de se faire demander si il y a du poisson au souper.
• Alimenter le feu de belles grosses buches
• Prendre l’apéro
• Éplucher les légumes
• Commencer à cuire la viande proche des braises
• Prendre l’apéro
• Arroser la viande de bière
• Prendre l’apéro
• Arroser la viande de bière
• Prendre l’apéro
• Arroser la viande de bière
• Prendre l’apéro
• Arroser la viande de bière
• Prendre l’apéro
• Arroser la viande de bière
• Prendre l’apéro
• Arroser la viande de bière
• Prendre l’apéro
• Arroser la viande de bière
• Prendre l’apéro
• Arroser la viande de bière
• Prendre l’apéro
• Arroser la viande de bière
• Prendre l’apéro
• Arroser la viande de bière
• Prendre l’apéro
• Arroser la viande de bière
• Prendre l’apéro
• Arroser la viande de bière
• C’est prêt !

Bon appétit !