Une véritable révolution
Mais que se passe-t-il dans le monde de la bière? Sommes-nous en train de faire tomber des préjugés? Il semble que les consommateurs soient majoritairement des gens passionnés, de plus en plus passionnés d’ailleurs.
C’est au détour d’une conversation avec un amateur de vin que j’ai eu cette réflexion. Il essayait de me convaincre que les amateurs de bières sont moins raffinés que les amateurs de vin. Au risque de vous surprendre, il n’a pas tort, mais il n’a franchement pas raison non plus… Tout dépend du «raffinement» dont on parle.
Les consommateurs de bières artisanales sont de plus en plus nombreux à travers le monde. Ils aiment découvrir de nouvelles saveurs. La bière leur offre tout un monde d’arômes et de goûts sans qu’ils aient à y laisser leur portefeuille, quoi que…
Le prix de la bière la plus chère au Québec se comparera toujours avec le prix moyen d’une bouteille de vin. Mais lorsque le consommateur de bière achète une bouteille de sa boisson préférée, c’est essentiellement pour la boire. Dans le cas du vin, c’est pour la faire boire. La nuance mérite une explication.
En 25 ans, le vin s’est placé bon premier dans le choix des Québécois lorsqu’il s’agit de le placer sur la table, accompagné de mets raffinés et d’invités. Le consommateur québécois a été conditionné à acheter du vin pour le partager. À ma connaissance, aucune publicité ne met en situation un client consommant, seul, une bouteille de vin derrière sa tondeuse.
Quelle image donne-t-on au consommateur de bière? Souvent, on le met en situation où il s’ouvre une petite «frette». Mais voilà une révolution qui se pointe à l’horizon : le choix de la bière sur la table devient de plus en plus évident pour certains. Le type de bière choisi déterminera l’occasion, allant de la consommation immédiate à la dégustation. Un univers de saveurs s’offre donc à des amateurs de bière de plus en plus raffinés. Un raffinement lié principalement aux découvertes des saveurs et du goût même si pour plusieurs, les préjugés sur la bière sont encore très nombreux.
Que répondre à mon amateur de vin? Que la bière a un avantage concurrentiel : elle s’invite sur les tables les plus fines tout en demeurant disponible pour tondre la pelouse avec vous. Que la clientèle qui apprécie la bière fait partie de toutes les couches sociales. Et enfin, que cet alcool de plus en plus prisé est rempli de saveurs, de goûts et de culture. Une véritable révolution qui se dessine.
À propos de révolution
Le monde brassicole au Québec est très actif depuis quelques années. On ne compte plus les nouveaux projets et les nombreux produits sur les tablettes. Même nos microbrasseries les plus anciennes s’amusent à nous offrir des produits tendance. À titre d’exemple : les deux excellentes Cuvées de Boréale qui se dirigent vers un succès commercial. Il y a aussi la merveilleuse Belle Gueule Hefeweizen des Brasseurs RJ et leur toute nouvelle Death Valley, une Triple IPA créée par le brasseur Jérôme C. Denys, qui offre des notes de houblons marquées et un corps rond et sucré. Un coup de coeur de ces dernières semaines. Voilà une preuve que l’industrie de la bière se porte de mieux en mieux. Précisons également que toutes les microbrasseries du Québec proposent maintenant une IPA, même les doyennes. Qui l’aurait cru il y a quelques années!
Couette et Ale
Deux gîtes au Québec ont choisi la bière pour meubler leur environnement. Le premier, La Chanterelle, se situe sur la ferme brassicole de Frampton-Brasse, à Frampton. Un magnifique bâtiment presque centenaire rénové avec soin vous offre calme, repos et bière fraîche. Toute la famille travaille à la ferme brassicole, la troisième au Québec. Le second, Les Petits Brasseurs, situé dans le centre-ville de Baie-Saint-Paul, est tenue par un couple de Belges sympathique : Laurence et Luc. Trois chambres, aux noms de brasseries belges rappelant quelques bons souvenirs aux propriétaires, vous seront proposées, avec en prime une bière à la main pour chaque invité. Pour ceux dont les plans de vacances ne sont pas encore déterminés, je vous encourage à aller rendre visite à ces entrepreneurs passionnés de bière.
