Ma bière préférée de la dernière semaine : Infinium
C’est une collaboration entre Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan et Boston Beer Company (mieux connu sous le nom de Samuel Adams) que je vous présente cette semaine, Infinium.
La particularité de cette bière est qu’on utilise des méthodes de production similaires à celles du champagne. Je vous recommande de la boire dans une flûte.
Infinium se drape dans une robe cuivrée. Sa limpidité permet de voir toute l’effervescence de cette bière. La belle couverture de mousse blanche qui ressemble à s’y méprendre à celle du champagne laissera place éventuellement à un petit anneau. Cette même mousse ne laisse pas de dentelle sur le verre.
Le premier arôme que je distingue est celui de la levure. Il est suivi d’un mélange d’épices dont les composantes sont difficiles à identifier. Des notes fruitées, dont celle de la pomme, viennent compléter le tout. Un bouquet intéressant qui laisse présager de belles choses.
En bouche, l’Infinium, tout comme au nez, me présente en premier sa levure. Avec toute son effervescence, ce n’est pas une saveur mais plutôt toute sa carbonatation que je distingue en second. Le mélange d’épices se présente suite à la pause « carbonatation ». Le fruité observé au nez se manifeste sous la forme d’une pomme et d’un peu d’aigreur que l’on associe souvent à une pomme verte. La finale est sèche et fait un rappel sur la levure qui se laisse accompagnée d’épices.
L’Infinium possède un corps moyen et est très carbonatée. Elle est à peine sucrée et sa texture vous rappellera le champagne.
En deux mots : bien bon.
