Ma bière préférée de la dernière semaine : Quad

Weyerbacher Brewing Co., située en Pennsylvanie, brasse cette Quad que j’ai bien aimée.

Avec un tel nom, vous ne serez pas surpris si je vous mentionne que c’est une bière de style abt/quadrupel. Les bières de ce style belge sont plutôt fortes en alcool, 11,9 % dans ce cas-ci. Le malt est aussi bien présent tandis que le houblon prend l’arrière-scène.

De couleur bronze, le liquide est limpide et sans effervescence. La mousse brune se transforme assez rapidement en un petit anneau, ce qui n’est pas surprenant pour une bière avec un tel pourcentage d’alcool. Sur le verre, aucune dentelle n’est apparue.

Le bouquet d’arômes est assez typique du style. Il débute sur des odeurs céréaliers, plus précisément, le malt. Une touche fruité se pointe doucement puis est recouverte par l’alcool. Caramel et épices terminent la marche. Et c’est ainsi que m’est lancé l’invitation de la goûter.

La première saveur que je perçois est celle du malt qui s’acoquine d’une touche fruitée. L’alcool arrive avec toute sa prestance mais est, par la suite, adoucit par un filet de caramel. Un bouquet d’épices se présentent nonchalamment. L’alcool se manifeste de nouveau mais cette fois sous sa forme chaleureuse. La dernière saveur avant la finale est celle de la levure. Quant à cette finale, l’alcool la domine mais le malt vient l’atténuer.

La Quad est une bière corsée et peu carbonatée. Moyennement sucrée, sa texture va vers le liquoreux.

En un mot : bien.