Ma bière préférée de la dernière semaine : L’impératrice, vieilli en fût de bourbon américain

Après la Traction Ale, c’est maintenant L’impératrice de Le Trou du Diable qui m’a séduite.

Toute de noire vêtu, sa robe opaque est appliquée d’une belle mousse brun pâle. Sur mon verre, il n’y aura pas de dentelle. Le visuel de cette bière est typique d’un stout impérial.

Comme son nom l’indique, le premier arôme à se présenter est le boisé. Il est rapidement suivi de celui du bourbon. Un caramel vient me chatouiller les narines et le tout se termine sur du malt rôti et un peu de mélasse. C’est un bouquet d’arômes invitants et qui laisse présager de bons moments à venir.

En bouche, c’est le plaisir. Sans surprise, boisé et bourbon s’entrelacent et s’étreignent affectueusement. Puis, le caramel vient les enrober. Malt rôti et mélasse s’amènent doucement et, peu à peu, prennent leur place. On dirait une touche d’encre qui se manifeste. Une touche de sauce soya apparaît de nulle part. Avec l’alcool que L’impératrice contient, il n’est pas surprenant de la voir s’exprimer sous sa forme de chaleur d’alcool. La dernière saveur perçue est celle d’un petit filet de vanille ce qui est plutôt fréquent lorsqu’on savoure une bière ayant vieillie en fût. Les gorgées me laissent sur des notes boisées accompagnées de bourbon.

L’impératrice possède un corps moyen-corsé et elle est moins carbonatée que la plupart des bières. Légèrement sucrée, sa texture est soyeuse.

En deux mots : bien bon.