Dominus Vobiscum Saison, de Microbrasserie Charlevoix, à Baie-Saint-Paul

En cette belle fin de semaine de trois jours, j’ai eu l’occasion de goûter à quelques bonnes bières québécoises, notamment une excellente saison. Ce style particulièrement intéressant d’origine belge est interprété avec brio par plusieurs brasseurs québécois. Il faut dire que, vue la multitude de résultats qui peuvent être offerts à votre palais dans ce créneau, il faut en déguster quelques-unes avant de se faire une idée « moyenne » du style. Une bière m’ayant particulièrement plu dans cette lignée est la Dominus Vobiscum Saison, de Microbrasserie Charlevoix (6, rue Paul-René Tremblay, Baie-Saint-Paul, Québec). Pour ceux et celles qui connaissent la série Dominus Vobiscum, comme la Double ou la Blanche par exemple, vous savez que lorsque Charlevoix embouteille, c’est potentiellement un grand cru!

Dominus Vobiscum – Saison (Microbrasserie Charlevoix)

Cette bière devrait être disponible dans votre magasin spécialisé préféré, et sera délicieuse à condition qu’elle ait été conservée sur une étagère à l’ombre et non pas au soleil. Elle vient en format 750 ml dans une bouteille verte foncée. Un vendeur honnête la vendra autour de 7.99 $

Mais qu’est-ce que cette bière?

Il s’agit d’une bière saison à 6% alc. / vol. La couleur du liquide est d’un blond doré, presque trouble et la mousse qui l’accompagne est blanche et fuit le regard (il faut la verser allègrement pour avoir un collet potable). Le nez évoque un bouquet de levures belges vous rappelant été et chaleur, sans vous vendre la mèche de ce qui se passera à la première gorgée.

En bouche, elle offre un côté fruité avec beaucoup de fraîcheur. Pommes, herbes et levures viennent enjôler vos papilles gustatives. Je vous recommande de la boire assez froide, au départ à tout le moins, afin de profiter pleinement de ses houblons. Au fur et à mesure que vous la dégusterez, à grandes lampées, elle vous montrera un côté presque liquoreux et légèrement acidulé. La finale est sèche et tranche à coup d’épée deux gorgées entre elles. Je vous conseille de la boire sur votre balcon lorsque le soleil plombe ou en cuisinant (elle saura vous tenir compagnie, croyez-moi!). D’ailleurs, salades, fromages fumés et pizza sont d’excellents plats qui ne demandent qu’à ce que cette Saison les accompagne.

Sur ce, santé!

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